莜面的做法很多。和好面，手心里蜻蜓点水般点一滴麻油，捏一小块莜面夹在中指和食指之间，放在瓷砖上轻轻一推，食指一挑，卷成一个个羊肉卷的样，这卷虽薄，却亮着爽口精道，虽颤，一个个却能稳稳地立在篦子上，这道面食叫“窝窝”；再捏一小块和好的莜面，分成十小份分摊在左右手，左右手摁（说是摁，手劲不能轻，不能重）在案板两侧，相向而行，手底的莜面像鱼一样钻了出来，这面食叫“鱼子”。这鱼子虽软，却灵活，在一双巧手下，摇摆自如；这鱼子虽细，却拉面一样，一根不断。
可是傀儡叫啥不好，为啥叫傀儡——舌尖上的味蕾为啥偏偏要和一个逢场作戏、受人操纵的贬义词连在一起？
历史上沽源历为北方少数民族游牧之地，也是游牧文化和农耕文化的分水岭。光影千年，来自西伯利亚的黄沙驱逐雨露，长降冷雪。人们一年四季面朝黄土背朝天的在田地里劳作，贫瘠仍是如影随形。劳作一天，回到家，灶底添柴，锅里煮水，水开撒入莜面，一点点搅拌，水净，面成颗粒状，就是简单的一顿饭。没菜、没盐，苦啊。苦寒的祖宗们就把这道面食称作“苦力”。“苦力”不能多吃，吃多了不容易消化，但是抗饿，吃上一碗，在地里干活能撑一天。慢慢地，条件好的人家在“苦力”里滴上几滴麻油，再放点葱花，热锅里一炒，那香味啊，也是飘满灰色的村庄。日子看见了希望，“苦力”也不觉得苦了，“苦力”改成“苦略”，也有叫“kuilue”和“kuilv”的，不知道究竟是哪几个字。发展到现在，人们的生活条件好了，各种面食应有尽有，加上莜面的做法不是一下两下学得会，年轻人在别的方面可以消费大把时间，在吃饭上却没了耐心，莜面早就从过去的主食成了今天的稀罕饭。至于为什么又将“kuilv”改成“傀儡”，我想是不是生意人抓住的商机，也未可知。
作者：李占梅
河北省张家口市作家协会会员，作品散见于《知音》《家庭》《博爱》《读者》《百花园》《金山》《小小说月刊》等文学刊物，有作品入选中国年度微型小说选本。
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