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“醋熘白菜，口感酸甜香辣，特别的开胃。用品质好的醋是做好这道菜的关键所在。一定要提前兑好醋溜汁，炒制过程用大火快炒，一气呵成，白菜脆口，不会出汤，这道菜才算及格。”
食材明细
主料
白菜
适量
辅料
老陈醋
3汤匙
干辣椒
少许
葱姜蒜
适量
盐
少许
糖
少许
生抽
1汤匙
玉米淀粉
少许
酸辣
口味
溜
工艺
廿分钟
耗时
普通
难度
醋熘白菜的做法步骤
1白菜去掉叶子，白菜帮切块。
2生抽、老陈醋、盐、糖，拌成醋溜汁。
3小火炒香蒜末、辣椒段。
4放白菜改大火煸炒。
5淋入醋溜汁，煸炒。
6炒至汤汁粘稠即可撒葱末，关火。
小窍门
老陈醋一定要买纯粮发酵醋，不能买醋精勾兑的。
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使用的厨具：炒锅
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